“厨房重地，请规范着装，并进行晨检……”12月11日清晨，石嘴山市光明中学食堂的晨检区，智能晨检机的提示音准时响起。食品安全员王向东规范穿戴好衣帽和口罩，对着设备完成人脸识别易投配资，再将双手放置于检测区域。当晨检机显示各项检测全部合规后，食堂操作间的大门缓缓开启，他这才开始了一天的工作。“所有工作人员必须‘过关’才能上岗，全程实时监控，一点都马虎不得。”王向东说。
石嘴山市光明中学食堂厨师在烹饪菜肴。
曾经耗时耗力的人工检查，如今在人工智能的加持下变得高效精准。在光明中学易投配资，“膳享智行”智能系统已经成为王向东的“得力助手”：食材入库时，智能称重机自动称重、拍照溯源；工作人员若出现未规范着装等问题，AI会实时抓拍预警；从采购到加工的全流程，都实现了数据留痕、来源追溯。
截至目前，全区学校食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率达100%，监管人员通过线上平台就能对后厨环境卫生、人员操作等情况开展“网上巡查”，织密了无死角的“云上防护网”。自治区市场监管厅创新研发的“AI市监助手”更让执法效率大幅提升，“人机对话式”检查可自动生成规范文书，将单次检查时间由3小时以上压缩至1小时以内，既省时又提效，执法精准度也同步增强。
吴忠市市场监管局执法人员在吴忠市秦宁中学食堂开展检查易投配资。
据了解，自2024年5月宁夏“校园餐”专项整治启动以来，自治区市场监管厅牵头成立工作专班，建立起高效的跨部门协同与督导调度机制，推动责任层层压实。全区1268名包保干部对所有学校食堂履行包保督导责任，紧盯主要负责人、食品安全总监、食品安全员“三类人”配备和职责制定情况以及日管控、周排查、月调度“三件事”落实等情况，确保责任直达“最后一公里”。
2024年以来，全区累计检查学校食堂、供餐单位和大宗食材配送企业等1.2万家次，整改进货查验不严格、加工制作不规范、风险排查不彻底等问题1.3万个。针对餐具消毒、病媒防制等常见风险点，相关部门还出台了一系列操作指南和管理规范，为学校提供了明晰的“工具书”。在全区推行学校食堂食品安全“一校一档”管理机制，全区2228家学校食堂、承包经营企业及大宗食材供应商建立信用档案，实施差异化监管，让监管更具针对性。
“我在学校食堂工作，特别放心让孩子在这里吃饭。我们用的菜、鸡蛋都很新鲜，发芽的土豆绝对不用，剩菜剩饭更不会给学生吃。”在吴忠市秦宁中学食堂，厨师丁小梅的话道出了许多“家长员工”的心声。将学生家长吸纳进食堂工作队伍，是宁夏校园食品安全治理的创新之举——家长从“局外人”转变为“内部人”，分布在后厨各关键岗位，亲身参与从食材采购到餐具洗消的全流程。目前，全区已有495名学生家长在校园食堂履职，带动从业人员共同守护食品安全。
校园食品安全链条长、环节多，需要握指成拳。我区大力推进校园食品安全“综合监管一件事”改革，联合教育、公安、卫生健康等部门推行“一次检查、全面体检”模式，减少重复检查，提升治理效能。部门间建立线索共享、问题联办、风险定期会商等机制，形成监管闭环；指导各地各校建立中小学校园膳食监督家长委员会1440个，常态化开展“食堂开放日”、征集餐品微心愿等活动。督促学校公开“互联网+明厨亮灶”二维码，鼓励家长“掌上”监督，实时查看后厨操作情况。同时，邀请人大代表、家长代表走进后厨建言献策，让监管更加透明。
对于涉校园食品安全的投诉举报，我区实行“接、转、联、办、督”五步骤闭环处置，确保事事有回音、件件有着落。今年以来，受理并妥善处置涉校园食品安全投诉举报248件，办结率达100%。
“我们将持续完善长效机制，提升监管效能，让‘妈妈的味道’更安全，让社会的期待不落空。”自治区市场监管厅相关负责人介绍，从AI智能、“明厨亮灶”的科技赋能，到“妈妈后厨”、膳食家委会的社会参与，再到部门协同、制度规范的体系化建设易投配资，我区正逐步构建起“部门协同、技术赋能、社会参与”的校园食品安全长效治理格局。（宁夏日报记者陶涛文/图/视频）
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